Kodowanie kolorami jest ważną częścią każdego programu bezpieczeństwa żywności. Nie tylko pomaga zapobiegać zanieczyszczeniu krzyżowemu z powodu patogenów, alergenów i obcych zanieczyszczeń, kodowanie kolorami ma wiele innych zastosowań. Wraz z rosnącymi wymaganiami, ważne jest, aby zakłady przetwórstwa żywności były na bieżąco z aktualnymi trendami i najlepszymi praktykami, aby stać się liderami rynku. Wdrożenie programu do kodowania kolorami to świetny sposób, aby to osiągnąć.

KODOWANIE KOLORAMI

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O KODOWANIU KOLORAMI?

  1. Wszystkie rodzaje zakładów przetwórstwa żywności mogą korzystać z kodowania kolorami.
  2. Kodowanie kolorami pomaga zapobiegać zanieczyszczeniom krzyżowym w zakładach przetwórstwa żywności.
  3. Kodowanie kolorów pomaga odróżnić strefy higieniczne.
  4. Programy kodowania kolorami są pozytywnie oceniane przez audytorów i Klientów.

ZASADY WPROWADZANIA KODOWANIA KOLORAMI

  1. Ograniczenie liczby kolorów do max 3-5 w małych lub średnich obiektach.
  2. Wybranie kolorów kontrastujących w pobliskich strefach, aby nie dochodziło do pomyłek.
  3.  Przyporządkowanie kolorów logicznie – biel kojarzy się szybko np. z mąką, ale jeśli ktoś upuści narzędzie do produktu, będzie trudniej je znaleźć.
  4. Nie stosowanie skomplikowanych kombinacji kolorów – stosowanie jednego koloru na daną strefę. Natychmiastowa rozpoznawalność jest jedną z największych zalet narzędzi oznaczonych kolorami.
  5. Cechowanie/znakowanie laserowe narzędzi do wzmocnienia informacji lub/i jej uzupełnienia. Cechowanie laserowe eliminuje dwuznaczności i pomyłki, szczególnie w przypadku firm, które zatrudniają pracowników z zaburzeniem rozpoznawania barw (daltonizm).
  6.  Uruchomienie program od razu dla całego zakładu, aby uniknąć nieporozumień. Dokonanie wszystkich zmian narzędzi na raz, wraz z wdrożeniem programu informacyjnego dla pracowników. Tylko wtedy można wyeliminować wszelkie zagrożenia oraz sprawdzić czy kodowanie działa i przynosi korzyści.
  7. Konsekwentne pilnowanie stosowania programu kodowania kolorami.